CAPACITA COEPRIS A PREPARADORES DE ALIMENTOS QUE LABORARÁN DURANTE EL CARNAVAL LA PAZ

Como parte de sus funciones sustantivas, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) impartió un ciclo de cursos sobre manejo higiénico de alimentos y bebidas a más de un centenar de personas que solicitaron autorización del municipio para desarrollar esa actividad comercial durante las festividades del Carnaval La Paz 2026. Estas capacitaciones permiten informar con toda oportunidad a las ciudadanas y ciudadanos sobre las medidas de higiene básica que deben seguirse en la manipulación de comestibles y preparación de alimentos para garantizar su inocuidad, a fin de fortalecer con esto el cuidado de la salud de las y los comensales, estableció la titular de la dependencia estatal, Ethna Quiroz León. En estos cursos que son impartidos por profesionales de la salud con amplia experiencia se enfatiza la relevancia de que toda persona que vaya a desempeñarse como manejadora de alimentos debe cumplir cabalmente con su aseo personal, no presentar enfermedades transmisibles; utilizar ropa protectora limpia, así como malla, cofia o red para cubrir el cabello; realizar el lavado frecuente de manos con agua y jabón, así como con la técnica adecuada para evitar para evitar el riesgo de contaminación con patógenos que pueden generar infecciones gastrointestinales o respiratorias, abundó la médica. En estas sesiones informativas que se efectuaron en el auditorio escalonado del antiguo Hospital Salvatierra se indica además que se debe realizar una desinfección puntual de superficies de cocina, así como espacios y objetos de uso común; usar agua potabilizada para preparar los alimentos y bebidas, así como para llevar a cabo el lavado de materias primas, equipos, utensilios, lozas y cubiertos. Evitar el contacto de alimentos crudos con los ya cocidos para prevenir la contaminación cruzada y efectuar una correcta conservación de alimentos ya preparados, añadió. Se les recuerda que la exhibición de alimentos preparados sólo debe hacerse en recipientes cubiertos, que el hielo para consumo humano debe ser elaborado a partir de agua potable y servirse con pinzas específicas para este efecto. Se les enfatiza que deben establecer espacios específicos para el confinamiento de desechos y tomar medidas puntuales para evitar la presencia de fauna nociva para la salud, entre otras acciones oportunas, comentó Quiroz León al puntualizar que personal de la dependencia realizará recorridos durante el carnaval para corroborar el cumplimiento de estas disposiciones.